美食鳳味：阿基師偷呷步(2) - Yahoo!奇摩購物中心－娜雅詩生活館

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鮮蝦如何料理才會爽脆？炒牛肉絲如何才能不沾鍋？茄子要如何料理才不會變黑？如何快速煮綠豆湯？

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美食鳳味：阿基師偷呷步(2)

繼《阿基師偷呷步》短短半年內熱賣10萬本之後，阿基師再次教您各種「偷呷步」！
附贈120分鐘精華內容dvd！

鮮蝦如何料理才會爽脆？炒牛肉絲如何才能不沾鍋？茄子要如何料理才不會變黑？如何快速煮綠豆湯？跟著阿基師料理美味，絕對省錢、省時又省力！

作者簡介
鄭衍基
媒體名廚，現為「三立電視台美食鳳味─阿基師偷吃步」單元主持！現職：國賓大飯店行政總主廚。
著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》！

目錄
作者序
推薦序
part 1 阿基師偷呷步─快速做好菜，美味5星級
水煮蝦如何處理才會脆口
水煮蝦身不捲曲的妙招
炸出漂亮的蝦球
炸魚卵不破碎
用可樂滷出美味豬腳
如何快速燉爛焢肉
炒牛肉不沾鍋
如何快速製作鹹豬肉
蒸出表面光滑的茶碗蒸
簡易煮出白嫩的粉肝
做出多汁味美獅子頭
章魚去腥增色法
快速滷出美味麵輪
如何去除豆芽菜生味
料理茄子不變黑
煎豆腐不易破碎法
炒地瓜葉不出黑水
炒芥藍菜去苦味法
炸物沾芝麻不掉落法

part 2　阿基師偷呷步─教您做出大排長龍的路邊小吃　
讓肉圓q嫩可口的妙招
炸冷凍花枝丸不油爆
快速炸薯條
輕鬆炸出美味的洋蔥圈
正確使用?啦炸雞粉
簡單自製美式炸熱狗
如何炸出酥脆膨鬆的臭豆腐？
做出有q勁的魚丸
用隔夜生魚片做魚湯
滷雞腳不破皮的方法
簡易自製腸粉
簡單做碗粿
煮芋圓不沾黏
如何快速做發糕
快速煮紫米粥
正確煮出好吃的小米粥
簡易做燒仙草
快速煮綠豆湯
製作簡易豆花
輕鬆做出色澤鮮艷蜜地瓜

part 3　阿基師偷呷步─教您做好吃又會飽又可帶便當的主食
做出好吃的麵疙瘩
如何輕鬆做日式醋飯
炒年糕不沾鍋
炒粄條不破碎
快速炒出漂亮的米粉
水餃變煎餃
簡易自製廣東炒麵
炸出漂亮的銀絲卷
如何自行在家灌糯米腸
蒸出黃金地瓜飯
自製菠蘿麵包
20秒鐘恢復吐司鬆軟
自製銅鑼燒餅皮
簡易製作甜甜圈

part 4　阿基師偷呷步─教您讓美味加分的料理前處理
輕鬆弄碎水煮蛋
肉塊變絞肉
快速除淨豬毛
水餃?不出水
讓蝦仁潔白爽脆的妙招
洗出潔淨鮮蚵的妙招
快速取出蘆薈肉的妙招
輕鬆完全擠出檸檬汁
番茄快速剝皮的妙招
切番茄不流汁
輕鬆切南瓜
快速軟化紅蘿蔔
快速醃毛豆法
燉煮馬鈴薯不破碎
輕鬆快速拔雞絲
簡易自製川味豆腐
快速做凍豆腐
油炸物均勻裹漿的妙招
在家簡易自製醬油
簡易自製黑胡椒醬
炸出不變黑的蒜片
製作蒜泥不變黃
紫菜除濕去腥法
讓即溶玉米濃湯更可口法
小芋頭快速剝皮法
簡單製作巧克力蛋

作者：三立電視台、鄭衍基
分類：料理‧生活百科／烹調料理食譜
叢書系列：食譜系列
出版社：台視文化
出版日期：2006/11/9
isbn：9575657608
書籍編號：kk0160329
頁數：144

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